Bouraks

Histoire

Bourak b'd'youl (d'youl = les feuilles de brik)

Ingrédients :

1 douzaine de feuilles de d'youl

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 ou 2 oeufs

Poivre noir, sel, cannelle

Beurre

Préparation :

Pour la farce. Faire revenir dans du beurre, la viande hachée avec l'oignon, les oeufs et les épices. Bien mélanger le tout. Laisser cuire à petit feu.

Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau.

Plongez ces cigares dans une friture chaude (température moyenne, pas trop chaude, vous cramerez vos boureks, pas froide, vos boureks seront abreuvés d'huile, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.

Briks

Ingrédients :

D'youl

Autant d'oeufs que d'youl

Pommes de terre

Persil

Poivre noire, sel

Thon

Préparation :

Chauffez dans une poêle à 180°. Séparez d'youl. Mettez d'youl (1) dans une assiette creuse, versez au milieu la purée de pomme de terre avec le thon et le persil. Creusez le milieu de la farce et versez l'oeuf. Ajoutez sel et poivre noir.

Pliez la feuille, et la plonger dans la poêle à frire (l'huile doit être assez chaude). Faites glisser la brik dans l'huile, retournez la brik pour la faire dorer de l'autre côté. Refaire la même chose pour le reste.

Servez chaud.