Histoire

Dans une casserole, versez les 6 verres de lait, 3 verres d'eau, le verre de farine de riz et bien remuer. Ajouter le sucre cristallisé, la cannelle, 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger et le zest du citron. Porter à ébullition tout en remuant sans cesse, pendant un quart d'heure à feu moyen jusqu'à obtention d'une crème, la crème doit épaissir, faire des "ploups ploups" et se détacher sur les bords. Après cuisson versez dans des ramequins, décorez avec de la cannelle et mettez au frais.  

Dans une casserole, versez les 3 verres de lait, 6 verres d'eau, le verre de farine de riz et bien remuer. Ajouter le sucre cristallisé, la cannelle, 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger et le zest du citron. Porter à ébullition tout en remuant sans cesse, pendant un quart d'heure à feu moyen jusqu'à obtention d'une crème, la crème doit épaissir (moins que le M'halbi puisque y'a moins de lait et plus d'eau). Après cuisson versez dans des assiettes plutôt plate, décorez avec de la cannelle et mettez au frais.  

Faire griller, dorer lentement de la semoule moyenne dans une poêle sur un feu très doux durant 15 à 20 minutes.

Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le beurre et le miel. Versez la semoule dorée en petites quantité dans la casserole tout en remuant avec une cuillère. Versez aussitôt le contenu dans une assiette plate. Tapoter l'assiette afin d'obtenir une surface plane et lisse. Décorer avec de la cannelle.