Histoire

Dans un mortier réduire en purée les gousses d'ail dégermées avec sel, poivre noir, piment et paprika.

Dans un plat creux mélangez intimement les sardines apprêtées avec la farce d'ail obtenue, en les frottant délicatement.

Enfin, veillez à introduire de la farce dans le ventre de la sardine. Passez ensuite les sardines à l'ail dans la farine, en les roulant et les accolant 3 par 3 par la queue. Enlever l'excès de farine en tapotant chaque sardine, puis plonger dans un bain d'huile très chaud.

Laisser cuire et servir avec du vinaigre.